/ Регистрация
Интервью | Все записи с тэгом: в мире кулинарии
Топ новых кулинарных гаджетов 1. У Ирвина Роббинса, основателя знаменитой сети кафе-морожениц, был определенно счастливое детство – его отец внимательно следил за тем, чтобы в холодильнике всегда был пломбир – ванильный, фисташковый, вишневый… 2. Самое большое количество сортов мороженого (709) предлагает венесуэльское кафе-мороженое Coromoto. В ассортименте сотни оригинальных рецептов — вафельная трубочка с тунцом, мороженое с луком, свиными шкварками, пивом, морковью, помидорами, бобами, форелью, креветками и кальмарами, пивом, спагетти, чесноком, розовыми лепестками и даже чрезвычайно острый деликатес с перцем чили. 3. А. Чехов, будучи летом 1889 г. в Одессе, ежедневно приходил в популярную кондитерскую Замбрини вместе с примой Малого театра Глафирой Пановой. Спустя некоторое время он был вынужден сообщить своему знакомому, что «проел половину своего состояния на мороженом». 4. У индейцев Америки есть придание, что внутри каждого зерна живут духи, которые начинают сердиться, когда нарушают их покой и нагревают их домики. Чем сильнее духи сердятся, тем сильнее трясут свое жилье, в итоге разрывают его и выходят наружу струей пара. 5. В Америке сладкую вату называют «хлопковая сладость» (сotton candy), в Англии - «волшебная шёлковая нить» (fairу floss), в Германии - «сахарная шерсть» (Zuckerwolle), в Италии – «сахарная пряжа» (zucchero filato), во Франции - «борода дедушки» (barbe a papa). Любишь еду – получай подарок! В мире царит настоящий бум подарков. Вслед за необычными дизайнерскими сувенирами, часто оттягивающими чашу весов в пользу эстетики (и бесполезности), приходят и функциональные. Скептики, взглянув на совершенно необычные вещи, представленные в нашем обзоре, пожмут плечами, втайне мечтая заполучить парочку таких предметов. Конечно, можно устроить дебаты о ценности и актуальности применения того или иного домашнего агрегата. Но если это принесет хотя бы каплю радости, устроит маленький праздник в душе, зажжет искорку веселья – почему бы не познакомиться с этими хитрыми изобретениями? Изобретениями, которые помогут приготовить хрустящий попкорн, яркие облачка сладкой ваты или бокал классического темного пива. Имеет смысл все, что дарит эмоциональный положительный заряд – как говорится, время, проведенное с удовольствием, не считается потерянным. А время, проведенное на любимой уютной кухне с пользой для себя, домашних, друзей и дела – и есть полная жизнь! Подарок от Дедушки Мороза Вкусное домашнее мороженое может стать постоянным обитателем наших морозильных камер, если поселить в своем доме чудо-агрегат – мороженицу. В первую очередь, она рискует стать объектом нападок малышей и детей в возрасте от 18 до 95 лет. Сладкая любовь к мороженому – вечная и неизменная, начинается с ранних лет, поэтому выбирая в подарок мороженицу, вы вряд ли прогадаете, для кого бы она ни предназначалась. « История мороженого началась в Древнем Китае около 5000 лет назад. В богатых домах в качестве десерта подавали к столу охлажденные фруктовые соки, а фрукты смешивали со снегом и хранили в серебряных кубках. » Волшебный гаджет, превращающий лед в удовольствие, доступен на кухне даже новичкам. Сейчас в супермаркетах богатейший ассортимент смесей для мороженого, уже готовых и смешанных, но Edasla предлагает прикоснуться к миру мороженого своими руками, добавив частичку воображения. С мороженицей можно смешать и настоящий пломбир, и загадочный крем-брюле, приготовить и персиковую граниту, и лимонный сорбе. Несколько несложных рецептов от Едаслы, опробованных домочадцами в домашних условиях, вдохновят вас на собственные шедевры. 1. Ванильный пломбир по ГОСТу 300 мл молока 3,2%250 г сливок 35%35 г сухого молока90 г сахара10 г кукурузного крахмала1 пакетик ванильного сахара « Классический пломбир – любимый и самый памятный вкус из детства мороженого в брикетах и на палочке. » 1. Смешайте в кастрюле сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Небольшими порциями влейте 250 мл молока, помешивая. 2. Оставшиеся 50 мл молока смешайте с крахмалом. 3. Смесь из молока и сахара доведите до кипения на среднем огне, влейте молоко с крахмалом и размешайте до загустения. Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите. 4. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков. Добавьте в молочную смесь, размешайте. Смесь вылейте в емкость мороженицы и готовьте по инструкции. 2. Малиновое мороженое из сгущенки • 1 ст.  сгущенного молока 1/4 ст. воды 2 ст. свежей малины 2 ст. л. лимонного сока 1/2 ст. жирных сливок « Ягодное молочное мороженое зарядит свежестью сочного вкуса в необычном сочетании с нежностью сгущенного молока. » 1. Смешайте сгущенное молоко и воду, добавьте протертую малину и лимонный сок. Охладите в течении 2-х часов в холодильнике. 2. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков и введите в смесь из сгущенки. Вылейте смесь в емкость мороженицы готовьте по инструкции. 3. Шербет из белого вина с цитрусами 250 г сахарной пудры 400 мл воды 250 мл белого сладкого вина сок 1 апельсина сок 2-х лимонов « Алкогольный пьянящий шербет из белого вина – лакомство для взрослых. » 1. В кастрюле смешайте сахар, воду и вино. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и варите 5-10 минут до консистенции сиропа. 2. Дайте смеси остыть 1 час, далее поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 3 часа. 3. Добавьте в смесь лимонный и апельсиновый сок, перелейте все в ёмкость мороженицы и готовьте согласно инструкции. Счастье эстета-сладкоежки Забавный гаджет для детского праздника или сладкой легкомысленной вечеринки – диспенсер для вкуснейших бобов-драже Jelly Belly Bean. Хорошо знакомы с этими конфетами те, кто ездил в Европу и США – особенно популярные за рубежом конфеты вывозят мешками, жертвуя отсеком для новых туфель в чемодане. Подобные симпатичные автоматы из американских кино- и мультфильмов определенно притянут к себе пару десятков любопытных рук. А уж вы соберете богатый урожай из восторгов, ярких эмоций и монеток, которыми каждый гость сможет символично окупить старания «короля вечеринки». Обрести мелкую выгоду в виде монеток можно, купив Jelly Belly Mini Bean Machine, выдающий порции конфет за пару евро – отличный способ контролировать аппетит детей и расчетливых гостей. А аппарат Mr. Jelly Belly Bean Machine – просто симпатичное устройство по выдаче драже, за работой которого интересно наблюдать всем участникам праздников. Пока вышеперечисленные гаджеты не продаются в магазинах России, но их можно заказать через посредника с сайта http://www.jellybelly.com, а заодно и купить там разноцветных конфет. Мечта киномана Бум попкорна в нашей стране начался в 1992 году. За пакетиком кукурузных хлопьев выстраивались очереди к новеньким прозрачным аппаратам. В ярких кабинках готовилась воздушная кукуруза – соленая, разноцветная сладкая, покрытая карамелью. Настоящий взрыв популярности хрустящего лакомства продолжается до сих пор – теперь попкорн можно купить не только в парке или кинотеатре, но и приготовить для домашнего просмотра любимого фильма. « В попкорне больше протеина, фосфора, железа и кремния (уникальный пьезоэлемент, отвечающий за энергообмен внутри клетки организма), чем в других снеках, таких как чипсы, соломка и сухарики. » Аппарат готовит горячую сладкую и соленую кукурузу по классическим рецептам. Ну а симпатичный внешний вид не оставит равнодушным и скептика, гордо отказывающегося от попкорна в кино. Стенки аппарата прозрачные – можно наблюдать, как весело взрываются и подпрыгивают кукурузные зернышки. Горячий попкорн высыпается в специальную ёмкость и продолжает радовать уже не только эффектным шоу приготовления, но и любимым вкусом! Волшебство из воздуха Любимое воздушное лакомство, открывающее летний сезон в парках аттракционов, на зеленых бульварах, в городских скверах – яркая сладкая вата. Розовые облака сказочного происхождения не сумели уйти от внимательного взгляда портала Edasla и раскрыли секрет своего происхождения. Воздушную сладкую вату легко сделать дома, если у вас есть специальный гаджет. Суть его работы состоит в том, что сладкая вата изготавливается из растопленного сахара, выливаемого сквозь сито на вращающийся холодный металлический барабан или конус. В процессе приготовления образуются тонкие карамельные нити, которые собираются в комок. Пара капель пищевого красителя – и вата приобретает цвет – от розового и лилового до небесно-голубого и серебристого. Большую часть сладкой ваты составляет воздух, поэтому размер сладости может быть каким угодно. Несмотря на то, что в его составе только сахар, заработать кариес с ним сложно – на огромную порцию сладкой ваты нужна лишь чайная ложечка сахара. Аппараты для сладкой ваты выглядят так, словно приехали к нам из американских лунапарков на своих миниатюрных колесиках. Их можно приобрести и в интернете, и в розничных магазинах. « Однажды в зоопарк зашел продавец сладкой ваты. - Сладкая вата! Кому сладкую вату! – кричал он. - Сладкую, пушистую, хрустящую, душистую! - Интересно, - подумал жираф, - Что такое сладкая вата? Наверное, это обыкновенная вата, только с сахаром. (с) » Серьезный выбор крепкого мужчины Побаловав сладкой ватой и мороженым детей и милых девушек, не забудьте о себе. Потому как для настоящих мужчин мы приготовили действительно мощный гаджет – домашнюю пивоварню. Наверняка, покупая бутылочку-другую, вы не раз критиковали пенный напиток за отсутствие вкуса. На ваш вкус, цвет, и даже крепость, теперь самому можно приготовить золотистое вкусное пиво, а заодно и почувствовать себя пивоваром, включив свое обоняние и чувство вкуса. Ведь калибровка и выбор ароматических добавок для пива – работа не менее тонкая, чем у парфюмера или бариста. « Первым сохранившимся рецептом, найденным при археологических раскопках, стал рецепт пива. » Мини-пивоварни применяются для приготовления нефильтрованного, «живого» пива – полученный напиток удивляет натуральностью и насыщенностью вкуса, и вместе с тем он полезен. Но, конечно, полезен, если не становится предметом ажиотажа, что вполне ясно – друзья, пришедшие в гости, станут наперебой требовать от «настоящего пивовара» пары-другой кружечек темного пенного! Мини-пивоварни из США можно приобрести уже в розницу в русских интернет-магазинах, например, в магазине уникальных гаджетов LeFutur. Отправляясь на поиски технической кулинарной новинки (уверена, хотя бы одна из них да затронула ваши покупательские чувства), обязательно вставляйте в строку поиска фразу «для дома». Иначе вы рискуете просмотреть множество сайтов по отвлеченным темам: продающих профессиональное оборудование для ресторанов и кафетериев. Балуйте себя! Пробуйте первыми! Экспериментируйте! А домашние кулинарные гаджеты и советы Edasla помогут направить фантазию в правильное русло. гаджеты для кухни в мире кулинарии Митанёва Мария нет комментариев
Постные сладости 1. Идея для соевого молока: традиционный индийский chai tea с пряностями и медом, согревающим или освежающим по вашему желанию. 2. Миндальное молоко можно добавлять в кофе, овсянку, делать смузи с фруктовым и ягодным пюре. 3. По аналогии с миндальным готовятся другие виды постного молока - кокосовое, маковое, тыквенное. 4. Следует различать «кокосовое молоко» и «кокосовую воду» - жидкость, которая находится внутри кокоса. 5. По содержанию кальция маковое молоко несет флаг первенства. Кальция в маковом молоке - 1448 мг, а в коровьем — только 300 мг. 6. Теперь вы знаете, что эти мелкие черные зернышки годятся не только на пироги и рулеты. 7. А так выглядит тыквенное молоко - не сразу и догадаешься. 8. Овсяное молоко - весьма полезный компонент, незаменимый в постном меню, а не только в рационах спортсменов. 9. Агар-агар – это желирующий агент, полученный из красных водорослей. Широко используется в кухнях стран Азии, известен как «холодрыга», «китайская водоросль».. 10. Мед – единственный продукт, который никогда не портится. 11. Превосходное дополнение к постным блинчикам, лепешкам - постное сгущенное молоко. Сейчас только и разговоры – за обеденным столом, в метро, в рабочий перерыв, в магазине шоколада торгового центра – всё о посте. И тем, кто уже слона (разумеется, постного) на этом поприще съел, и тем, кто только начинает свое путешествие в мир постных блюд, одинаково важно питаться правильно – и обязательно вкусно. Потому что как бы душа ни тешилась осознанием полезности пророщенной пшеницы или овсяного киселя, организм не так уж прост и резким скачком изменить свои привычки не захочет. Вот и предстоит нам задачка дипломатического характера – убедить его  увлечься пищей растительной и ограничить себя хоть немного. Но в чем ограничения не понадобятся, так это в вопросе вкуса. Потому что Edasla подобрала для вас такие блюда, которые захочется готовить и есть в любой день, независимо от поста. А чем же лучше всего задобрить свой тоскующий по скоромным дням организм? Конечно, чем-то сладким! « По правилам поста из употребления в пищу исключаются молочные продукты и яйца » Как же быть, если все рецепты кексов и пирожных содержат тот или иной продукт животного происхождения? Разумеется, постный сладкий стол дает альтернативу – мед, орехи, сушеные фрукты. Но что вы скажете насчет чего-то по-настоящему удивительного? Например, абсолютно постного шоколадного торта или хрустящего вишневого крамбла?.. Замена привычных продуктов В первую очередь, задумываясь о том, как разнообразить постный стол, начинаешь переосмысливать свой предыдущий кулинарный опыт – любимые десерты. Правда, почти все они подразумевают использование сливочного масла, молока и яиц. Как и чем заменить привычные продукты, и будет ли такой эксперимент удачным? для того, чтобы ответить на этот вопрос, представим себя учеными и познакомимся ближе с тонкостями кулинарной химии. Яйца выполняют роль связующего компонента в выпечке и придают пышность. В зависимости от рецепта, вы можете заменить их следующими продуктами: • 1 яйцо = 1ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды • 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре или 1/2 авокадо • 1 яйцо = 1/4 чашки яблочного, тыквенного пюре или пюре из чернослива • 1 яйцо = 1 ст.л. густой сметаны или 2 ст.л. тофу • 1 яйцо = 2 ст.л. арахисового масла Сливочное масло легко поддается замене растительным маслом. Разнообразные оттенки вкуса дают оливковое, арахисовое, кунжутное масла. А если десерт хочется сделать по-настоящему легким, попробуйте вместо масла использовать фруктовые заменители. • 100 граммов сливочного масла = 1/4 стакана растительного масла + 1 ст.л. фруктового пюре • 100 граммов сливочного масла = 50 граммов фруктового пюре (яблочного, тыквенного, из чернослива) « А вот заменять сливочное масло спредами и маргарином не спешите – их производители часто экономят на составе, используя  различные улучшители вкуса и химические добавки.» Довольно просто в наше время найти альтернативу такому продукту, как молоко. Полки магазинов уставлены разнообразным «безмолочным молоком» - кокосовым, соевым, рисовым. Внимательно выбирайте продукт, не содержащий сахара и ароматизаторов. Хочется домашнего, вкусного и постного молока? Сделайте миндальное молоко – питательное и необыкновенно нежное на вкус! « По аналогии с традиционным миндальным молоком, можно приготовить кокосовое, маковое, овсяное или тыквенное молоко. » Такой компонент как желатин имеет животное происхождение – его вываривают из сухожилий и костей животных. Растительные заменители этого отнюдь не постного ингредиента - агар-агар, камедь рожкового дерева, фруктово-ягодный пектин, каррагинан. Используя эту шпаргалку, вы сможете адаптировать практически любой рецепт под постный стол. Щепотку фантазии и новые необычные вкусы уже ждут, когда вы их откроете для себя и своей семьи! Кроме того, рекомендуем вам присмотреться к кухне веганов. То есть тех, кто ни молочных продуктов, ни яиц не употребляет сознательно и постоянно. И уж если их судьба – питаться подобным образом всю жизнь, то наверняка эти ребята придумали много интересного! Веганская кухня не лишена ни кексов, ни пирогов, ни шоколадных десертов, ни фруктовых кремов, большую часть которых  вы, возможно, никогда и не пробовали... 7 десертов на каждый день Edasla предлагает вам лучшие рецепты постных десертов! Наверняка среди них найдется тот, который вам понравится. Обязательно опишите в комментариях свои кулинарные открытия - нам правда интересно! ;) Сладкого вам настроения! 1. Шоколадный торт без масла и яиц 3,5 чашки муки 2 чашки коричневого сахара 1 ч.л. соли 2 ч.л. соды 6 ст.л. какао-порошка 1 ч.л. ванильной эссенции 3 ст.л. уксуса (белого или яблочного) 3/4 стакана растительного масла 2 стакана воды (комнатной температуры) глазурь 1 стакан сахара 3 ст.л. какао-порошка 1 ч.л. растительного масла 3 ст.л. воды (комнатной температуры) « В этом рецепте воду можно заменить соевым молоком или сваренным черным кофе. А вместо глазури полейте торт вишневым вареньем и украсьте ягодами. » 1. Разогрейте духовку до 180º C и смажьте форму несколькими каплями масла. 2. Соедините вместе сухие ингредиенты и тщательно размешайте. 3. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты, добавьте к сухим, перемешайте. 4. Выпекайте кекс 40-50 минут. Он готов, когда серединка не дрожит, а нож выходит из теста сухим и чистым. 5. Выньте из духовки и отставьте в форме на 5 минут. Дождитесь полного охлаждения. 6. Приготовьте глазурь – смешайте ингредиенты и уварите на небольшом огне. Покройте торт сверху и охладите. 2. Постный вишневый крамбл без выпечки крошка 1,5 чашки кокосовой стружки 1,5 чашки грецких орехов 1/2 ч.л. соли 1/3 стакана фиников начинка 3 стакана вишни без косточек 1/2 чашки фиников 2 ч.л. лимонного сока 1/8 ч.л. корицы « Вместо вишни в этом рецепте можно использовать землянику или чернику. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными. В последнем случае дайте им оттаять, а затем обсушите. » 1. Кокосовую стружку, орехи, финики и соль измельчите в блендере в грубую крошку. 2. Для начинки в блендере измельчите 1 стакан вишни, сок лимона и корицу. Затем добавьте еще 2 стакана вишни. 3. Выложите в форму вишневую начинку и сверху насыпьте крошку. 3. Виноградное желе из агар-агар 500 г винограда 100 г сахара 500 мл воды 4 ч.л. агар-агара Корица, гвоздика, анис « Агар-агар одинаково хорошо желирует и горячие, и холодные жидкости. Поэкспериментируйте с разными температурами соков и компотов! » 1. Виноград промойте, ягоды положите в форму для выпекания. Добавьте сахар, специи, воду. Закройте фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 180º С на 40 минут. 2. Сироп, полученный от запекания винограда, процедите. Добавьте жидкость в агар-агар. Доведите до кипения, кипятите 30 секунд, постоянно помешивая. Перелейте в формы и дайте застыть. 4. Кофейный кекс 140 г изюма 100 г орехов 1 стакан крепкого кофе 1 стакан растительного масла 225 г сахара 170 г муки 2 ч.л. молотой корицы1 ч.л. молотой гвоздики 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя « Кекс хорошо поднимается и становится очень ароматным. По аналогии можно испечь и кекс на основе крепкого чайного настоя. » 1. Смешайте в ковшике сваренный кофе, растительное масло, сахар, специи и изюм. Доведите смесь до кипения на среднем огне, кипятите 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут. 2. Соду растворите в 1 ст. л. воды, добавьте в смесь, перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в массу, хорошо перемешайте, порубите туда же орехи. 3. Тесто получается жидкое и ароматное. Вылейте его в форму и выпекайте 35 минут при 170º С. 5. Постные блинчики со сгущенным постным молоком 1 стакан муки 2 стакана воды 50 г растительного масла 1 ст.л. сахара 1/3 ч.л. соды Соль 2 cтакана соевого молока 1/4 cтакана коричневого сахара 2 ст.л. кукурузного крахмала « Блинчики можно подать с любым вареньем, джемом или тертым темным шоколадом! » 1. Растворите в воде соль, сахар, просейте муку и тщательно размешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто соду и растительное масло. 2. Смажьте сковороду один раз растительным маслом и выпекайте блины. 3. Для сгущенного молока взбейте кукурузный крахмал с 3 ст. л. соевого молока до однородной массы. В ковшике подогрейте оставшееся молоко и сахар, добавьте кукурузную смесь. Доведите до кипения и уваривайте до загустения. 4. Подайте блинчики со сгущенным молоком. 6. Шоколадный крем из моркови 1,2 кг моркови 1 стакан сахара 2 ч.л. какао-порошка цедра половины лимона 1 пакетик ванильного сахара « Крем получается густым и нежным, вкусным и очень шоколадным. » 1. Очистите морковь, замочите на 3 часа в холодной воде. Пропустите через соковыжималку или натрите на мелкой терке. 2. Полученный сок уварите при медленном кипении наполовину. Затем добавить 1 стакан сахара и уварите до густоты сиропа. 3. В конце варки добавьте 2 ч. л. какао-порошка, цедру лимона и ванильный сахар. 4. Разлейте в порционные формы и оставьте до загустения. 7. Банановое мороженое 6 спелых бананов 3 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. меда 1 ч.л. ванильного экстракта 1,5 стакана нежирного соевого  молока « Бананы – отличный заменитель молока и яиц, так что мороженое из этих фруктов получается очень нежным! » 1. Бананы поместите в морозилку на ночь. Оставьте оттаивать примерно 1 час. 2. Очистите бананы и смешайте в блендере с лимонным соком. Добавьте мед и ваниль, снова измельчите. Влейте соевое молоко и смешайте, пока масса не станет однородной и гладкой. 3. Поместите смесь в мороженицу или налейте в герметичный контейнер, перемешивая смесь миксером каждые полчаса в течение 3-6 часов. Приятного аппетита! Упомянутые рецепты: Шоколадный торт без масла и яиц Постный вишневый крамбл без выпечки Виноградное желе из агар-агар Кофейный кекс Постные блинчики со сгущенным постным молоком Шоколадный крем из моркови Банановое мороженое постные десерты рецепты постных блюд в мире кулинарии Митанёва Мария 1 комментарий
Food-art или съедобное искусство 1. Еду, живопись, фотографию соединил в своих работах художник Карл Уорнер. Глядя на необыкновенные ландшафты, начинаешь сомневаться, сказкой ли были «молочные реки, кисельные берега». Ведь все на картинках – съедобно! 2. Художник и фотограф Илиан Илиев из Великобритании экспериментирует над разными фруктами и овощами в концептуальном стиле. 3. Традиция готовить бенто существует уже давно. И современный мир принимает её очень позитивно – минимализм, изящество и оригинальность бенто завоевывают поклонников за пределами островного государства! 4. Официальное название направления – food fashion fotography. «Постоянство памяти», Сальвадор Дали 5. Приобщайтесь к кофейным чудесам и заряжайтесь бодростью! Любопытные превращения происходят у нас на кухне, вы не заметили? Сборники кулинарных книг уступают место новенькому айпаду с приложением онлайн-кулинарии. Бабушкина тетрадка еще актуальна, но то и дело за рецептами пирожков мы обращаемся к кулинарным порталам вроде edasla.ru. Будучи сыт пирожками, хочется и «цесарку в апельсиновом соусе» и «батат с артишоками»… Таких слов в кулинарных закромах старшего поколения и не отыщешь. Потому-то наше внимание и достается сайтам шеф-поваров и форумам хозяек. 1 2 Для похода в магазин уже можно не писать длиннющий список, а прямиком загружать информацию из планировщика Edasla и идти за покупками! 1 3 Сегодня кулинария рождается заново в более утонченном и облагороженном свете. Приготовление еды, этикет и подача угощений приобретает медитативный характер. Это эстетический процесс, где важную роль играют ароматы, насыщенные цвета, тонкий вкус, отточенный специями и травами. Процветает slow-food, разделяющий день на моменты приема пищи и на остальную часть времени. Завтраки и ужины не только вкусны, но и красивы настолько, что не стыдно и в instagram выложить, и рецепт в блоге опубликовать. Приготовление еды - от подбора свежих ингредиентов в лавке фермерских продуктов до фотографирования получившегося шедевра – уже творчество. И именно творческий подход поставил готовку на пьедестал натурального искусства – food-art. Волшебство food-фотографии Фотография становится необычайно популярным и массовым увлечением. Приготовление еды – явление также крайне массовое и крайне привлекательное. И это не мешает развиваться настоящим талантам. С некоторыми из них я хотела бы познакомить вас в этой статье. Можно принимать такое творчество или не принимать, но любой взгляд на искусство субъективен. И если оно найдет хоть одного почитателя и одного критика – значит, работа сделана не зря! 1 2 Изображения "Foodscapes" Карл создает в своей лондонской студии. Работа начинается с создания чертежа и разметки постановки продуктов – с этим ему помогают другие фуд-стилисты. 1 3 Над каждой постановкой автор работает 2-3 дня – строит, фотографирует, после ретуширует изображение. Карл проводит много времени на природе и на продуктовых рынках, находя вдохновение в необычных продуктах, которые обязательно поучаствуют в следующей работе. Остальные творения можно разглядеть внимательнее на сайте http://www.carlwarner.com/foodscapes/ Тонкое искусство резьбы Многие знакомились с этим направлением кулинарного творчества на отдыхе. Вспомните резные арбузы в отелях – это искусство карвинга! Карвинг в кулинарии – это художественная резьба по овощам и фруктам, шоколаду и сыру. Это национальное искусство в азиатских странах, в первую очередь в Таиланде и Китае. На гладкой поверхности плодов мастера вырезают иероглифы, различные орнаменты, животных, создают композиции на праздничную тематику. 1 2 Существует два направления карвинга – европейский и азиатский, различие состоит в материалах. Мастера восточных стран используют дыни, арбузы, папайю, корень таро, а европейские ограничиваются теми фруктами и овощами, что произрастают в соответствующем климате – менее экзотической морковью, огурцами, свёклой, луком, баклажанами. 1 3 Больше работ Илиана на www.ilian.co.uk Обед как арт-объект 1 2 «Искусство кулинарии не должно оставаться в пределах дома!» Возможно, такие мысли посещали японцев, которые придумали бенто – небольшие коробочки с обедом себе и детям на обед. 1 3 Фруктово-овощная классика Мастера кисти тоже устают от красок. И переключаются на картофель, сельдерей, зеленый лук. Пишут мазками из цветочных лепестков и кусочков перца и складывают мозаику из окрашенного риса. А художники креативят не только следуя буйной фантазии, но и делают репродукции… из пищевой продукции! • «День рождения», Марк Шагал • «Девушка с жемчужной сережкой», Ян Вермеер • «Крик», Эдвард Мунк • «Поцелуй», Густав Климт • «Наполеон на перевале Сен-Бернар», Жак-Луи Давид Необычные скульптуры создает Мари Пелтон из Сша. Эти арт-объекты сделаны из… сливочного масла! Завершить бы нашу обзорную статью я бы хотела напитками – чем и заканчивают обычно сытную трапезу. Чудеса, которые делают бариста - люди, пропитанные любовью к кофе, просто невероятны! Такая чашечка с утра не только бодрит, но и повышает эстетический тонус. Большому городу это необходимо, и что удивительно – большой город это принимает. И даже создает свои сообщества – уже появились социальные сети кофеманов, которые выкладывают фотографии своих рисунков на кофе! 1 2 Фантазия ведь совсем рядом. В каждом приеме пищи. В каждом кусочке. В каждом вкусе. 1 3 кулинарное искусство в мире кулинарии рецепты блюд Митанёва Мария нет комментариев
Фото-обзор выставки Шоколад &Cacao Неделя выдалась очень насыщенная, а от количества записей ежедневник уже трещал. И все-таки отдых тоже был вписан в мои планы, поэтому во вторник я и отправилась – отдыхать, да еще и культурно обогащаться.       приготовление сладостей в мире кулинарии приготовление блюд шоколад Митанёва Мария нет комментариев
Необычные чаи разных стран Ваш лучший будильник утром – чашечка зеленого чая? А как приятно вечером посидеть с кружкой свежезаваренного листового чая, греясь и отдыхая после трудного дня. Возможно, вы стремитесь к жизни, полной здоровья и силы? Во всех ситуациях чай – постоянный спутник, в зависимости от того, нужна ли вам бодрость или спокойствие, жизненная сила или умиротворение. в мире кулинарии полезные продукты напитки Митанёва Мария нет комментариев
А что кроме попкорна едят в кинотеатрах мира? Поездка в другую страну, будь-то обжитой русскими туристами Египет или неизведанные прерии Африки, – всегда приключение. Почти каждое лето мы становимся немного бунтарями, срывая офисную одежду и устремляясь за путевками в далекие страны. А вот в какие – это уж как сложится под влиянием мировых новостей, финансовой ситуации и великого выбора фортуны (или попутчика, с которым вы собрались покорять иные земли).   рецепты закусок в мире кулинарии Митанёва Мария нет комментариев
Десять странных продуктов со всего мира Говорят, что то, что является мусором для одного, может оказаться сокровищем для другого человека. То же можно сказать и о еде: то, что кошмар для одного может оказаться деликатесом для другого. Список странных продуктов, которые мы едим и находим вкусными, начиная от коровьих языков, свиных голов и куриных ног и заканчивая червями, лягушачьими лапками и жареными улитками, может быть бесконечен. И если вам нужен повод, чтобы снизить аппетит и выдержать диету, вот вам список из десяти самых странных продуктов со всего мира.   экзотические блюда в мире кулинарии кухни мира Edasla 1 комментарий
Ярмарка «ПИР»   С 20 по 22 апреля в МВЦ «Крокус Экспо» пройдет самый большой в России праздник еды – Ярмарка «ПИР». Вы узнаете, где сегодня покупать действительно качественные продукты, научитесь готовить удивительные блюда и поймете, что еда – это увлекательное приключение и удовольствие!   в мире кулинарии натуральные продукты эфирные масла здоровое питание мастеркласс Edasla нет комментариев

Календарь

Ноября 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Тэги

Обратная связь